公明腊肠：牵挂于于光明新区人心头家的味道

     俗话说，民以食为天。一顿饭，不仅仅是为了填饱肚子，更是为了能品尝各种滋味，获得口腹和内心的双重满足。光明新区的传统美食公明腊肠，就是勤劳的光明新区人用心制作出来的美好滋味。每逢佳节，切一点腊肠，煲一锅腊味饭，这滋味是新区人的牵挂，是新区人家的味道。
     在位于光明新区迳口社区的深圳市品良食品有限公司，记者跟随工作人员一道，参观了公明腊肠的制作过程。一段好的公明腊肠，要严格按照肥瘦三比七的比例进行灌装。这样，蒸好的腊肠肥而不腻，不仅将油的丝滑和香浓送进嘴里，更将咀嚼肉食的满足感在口中刻画描绘。
关于味道，制作公明腊肠的人手头都有自己不同的秘方。品良食品有限公司的经营者麦先生的配方传承于自己的外祖父，经过母亲和自己的改良，有了自己手中独特的风味。每一批腊肠生产之初，麦先生都要精心选取优秀的猪肉，自己亲自动手调合腌肉用的调味料。工作人员告诉记者，调味和晾晒、烘烤，这是制作腊肠的重要步骤。传统配方的调味可以让腊肠的味道香浓，而晾晒、烘烤更重要的是散发腊肠里包含的水分，让腊肠在烹调中重新获得水分时能够更好的还原肉和油的香味。一根腊肠灌装完成后要交替进行自然晾晒和烘烤，这样才能保证腊肠在烹调后不走形，不收缩，保持完美的外观。
    记者有幸品尝了蒸熟的公明腊肠。铁盘中，一段段切好的腊肠晶晶亮，闪着油淋淋的光芒。取一段放入口中，首先感到的就是是丝滑的口感和油香盈口。经过咀嚼，香甜逐渐从牙缝中升腾而出，淋漓尽致的展现出广味腊肠的鲜甜可口。吃两段腊肠，品一杯清茶，幸福的不仅是口腹，更是一份满足。

    深圳新闻网光明讯（记者 吴斐然）